Parlons... Napolitain ! ✨
- L'heure du Goûter
- 21 août 2019
- 3 min de lecture
Bonjour à tous ! L'été est presque fini, mais ce n'est pas pour autant que le temps des gourmandises est lui aussi fini !
Le napolitain est un de mes biscuits d'enfance préféré, et c'est également le régal de mon amoureux, alors aux fourneaux !
Mais d'abord un peu de culture ! D'où vient le Napolitain ?! Da dove viene il napoletano?
Et bien non, c'est loupé! Le napolitain ne vient pas de Naples, il vient .... d'Amérique ! Le napolitain vient en fait d'un délice glacé appelé Tranche Napolitaine, c'est un dessert constitué de 3 couches de crème glacées (chocolat, fraise et vanille)...
Tout commence à devenir plus clair, oui, mais du coup ... pourquoi Napolitain ?
Et bien il y a quand même une petite histoire avec l'Italie! Cette fameuse Tranche Napolitaine, aurait été apporté par des migrants italiens : Le Spumone, une mousse glacée aux trois parfums fourrée de fruits confits et de noix.
Passons à présent à la fameuse recette ... MIAM!!
Merci à Stéphanie du blog http://cuisinemoiunmouton.com pour la recette ! (lien en bas de page)
Pour les génoises :
- 4 oeufs
- 130g de sucre en poudre
- 200g de beurre
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 5g de levure chimique
- 1 cas de cacao non sucré
- 1 gousse de vanille ou 1 cas d'arôme de vanille
1- Préchauffez le four à 180°C
2- Mélanger oeufs et sucre
3- Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange
4- Ajouter progressivement la farine, le sel, et la levure chimique
5- Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers
6- Dans le récipient des 2/3, ajouter la vanille et dans le récipient des 1/3 ajouter le cacao
7- Beurrer les moules et faire cuire l'appareil (mélange) vanillé dans le plus grand moule carré que vous ayez, puis faire cuire l'appareil chocolaté dans un moule plus petit.
8- Faire cuire environ 15 min, mais ATTENTION !!!! Les fours sont tous différents et les types de cuisson aussi, alors surveillez la cuisson à partir de 10 minutes.
Pour la ganache au chocolat :
- 150g de chocolat noir
- 120ml de crème liquide entière
1- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux.
2- Attendre 30 secondes et mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant!!
3- Laissez refroidir à température ambiante
Pour le glaçage ( à réaliser après le montage) :
- 100g de sucre glace
- 2 cas d'eau ou de lait
- Vermicelles au chocolat
1- Mélanger le sucre glace et l'eau
2- Attention c'est un passage complexe, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide, ni trop dur!
Pour le montage :
L'idéal est de s'équiper d'un emporte pièce rectangle pour découper la génoise de manière régulière, sinon au feeling c'est aussi bien !
Comme vous pouvez le voir ici :
On procède avec une couche de génoise vanille, ensuite on ajoute de la ganache au chocolat (à température ambiante)! Je vous conseille de laisser 3 millimètres sans ganache, de cette façon ça ne débordera pas !
On ajoute une couche de génoise au chocolat, puis à nouveau de la ganache et ensuite la dernière couche de génoise vanille !
Après cette étape, le mieux est l'appliquer directement le glaçage avec une spatule et de faire les angles à l'aide d'un cure-dents ! On décore avec des vermicelles au chocolat et voilà !
Une recette simple, efficace et surtout fait MAISON, sans les conservateurs et sans les emballages cartons et plastiques ! BREF, un régal ! ✔
N'oubliez pas de me donner votre avis !!!! 👀🍰
A très vite !
Charline 🧁
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